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        中醫藥文化
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        ?給大米配上一個中藥搭檔,對心腦血管有好處!煮飯的時候不妨試試
        時間:2023-11-17 10:03 來源:小編 瀏覽:

          民以食為天,我國居民中有65%的人群都以水稻為主食,大米也就成了餐桌上不可缺少的食品。

          粒粒晶瑩、顆顆剔透的大米飯,香甜可口又滋養,用大米熬成的米油,也可起到滋補脾胃的功效。

          《本草綱目拾遺》就曾記載:“米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地也?!?/p>

          那么,如此養人的大米,如果搭配中藥使用,又會擦出什么火花?

          大米的中藥搭檔

          中藥不局限于只有湯藥能治病,也可搭配中藥進行食療、藥膳等調理,中藥入飯也是一個不錯的選擇。

          氣血瘀滯:飯中放點藏紅花

          藏紅花被稱為“花中奇藥”,它集養血、活血、行血于一身,可以活血化瘀、散結止痛,廣泛用于心腦血管疾病、婦科及外傷疾病中。

          藏紅花通過西藏傳入中原,功效比普通紅花強,屬于血分藥。

          也可以試試伊朗著名的美食——紅花飯,其做法很簡單,也能將藏紅花的功效都保留下來,非常適合用于日常保健。

          做法:

          1.先將藏紅花與糖或鹽共同放入很小的碾子研磨,如果喜歡甜米飯,就用白糖研磨;如果喜歡吃咸米飯,就用鹽研磨。將研磨好的紅花放進玻璃瓶中,蓋好蓋子儲存。

          2.米飯不是燜的而是撈飯,即先用水像煮粥一樣將米飯煮熟,再將米飯撈出,這樣做出的飯粒是松散的,一粒一粒的很容易攪拌。

          3.米飯做好之后撒入少許藏紅花,即成經典的伊朗美食紅花飯。

          氣血不足——飯中加點人參大棗

          體內氣血不足,肝臟就無法進行正常的解毒排毒,這些代謝廢物在體內積累,會導致臉色發黃長斑、皮膚粗糙,所以,氣血不足的人會更容易出現面部色斑。

          參棗飯

          材料:黨參15克,糯米250克,大棗30克,白糖50克。

          做法:先將黨參、大棗煎取藥汁備用。再將糯米淘凈,置于瓷碗中,加適量水煮熟,扣于盤中。將煮好的黨參、大棗擺在飯上。加白糖于藥汁內,煎成濃汁,澆在棗上即可。

          功效:補中益氣,養血寧神,適用于脾虛氣弱所致的倦怠乏力、食少便溏,以及血虛所致面色萎黃、頭暈、心悸、失眠、浮腫等癥。

          脾胃虛弱——飯中加點玉竹山藥

          人體內有濕熱會導致口甜,另外,由于脾和甘味是相對應的,人在脾虛時也會感覺口中有甜味。

          口甜的患者一般都很喜歡吃甜、膩的食物,會加重脾的負擔,導致脾虛更加嚴重,糖尿病也會因此趁機而入。

          玉竹和山藥是很好的治療口甜的食物,搭配大米一起蒸,效果非常好。

          玉竹雜糧飯

          材料:大米50克、小米30克、糙米20克、玉竹10克。

          做法:將玉竹提前蒸好備用,鐵棍山藥去皮,切成一段一段的。淘米,將蒸好的玉竹和山藥段一起放入鍋中蒸熟,即可食用。

          提示:玉竹有非常好的祛風養陰,防治干咳的作用,但如果您惡食生冷,不敢吃涼的東西、大便不成形、一吃涼的大便就不成形,多屬于脾胃虛寒,就不太適合食用玉竹。

          米飯這樣蒸更好吃

          米飯做得好吃,關鍵在于以下技巧的掌握。

          蒸前先泡

          淘洗好的大米,很多人習慣直接放到鍋里準備煮,其實是錯誤的方法。

          大米不要著急下鍋,而是需要多加一步——浸泡大米。

          正確的做法是——稍微清洗2遍雜質,然后用淡鹽水10分鐘浸泡以上,然后再下鍋煮。

          多做這一步,大米熟得更快,而且吸水后的大米,煮出來顆顆飽滿。又香又軟、粒粒分明。

          水量也很重要,大米跟清水的比例1:1.2最合適。

          蒸時加料

          這2種料就是食用油、米醋,但是別加太多,分別加2滴就行了。

          白醋可以激發米飯的香氣,讓飯香更濃,而且加了白醋的米飯更好存放、防餿。

          加入適量食用油可以讓大米在蒸煮后顆粒分明、飽滿光滑。

          版權聲明

          本文選自養生中國,由云南中醫編校推薦發表,版權歸原作者所有。

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